DIY 特調冰咖啡

 手沖咖啡實驗室為您介紹自製的〈特調冰咖啡〉

準備材料：

咖啡豆、研磨機、濾紙、熱水壺、計量杯、攪拌棒、糖漿、鮮奶、巧克力醬、300cc咖啡杯裝7分滿冰塊。研磨咖啡豆：根據自己的口感喜好選擇研磨的咖啡豆。(建議用中深烘焙的咖啡豆，這樣加上鮮奶及榛果糖漿後，不至於掩蓋了咖啡的香氣)

如果使用手沖壺，建議將咖啡豆研磨成中粗砂糖的粗細度。

濾紙處理：將濾紙放進手沖壺內，用熱水沖洗一遍濾紙，這樣可以去除濾紙的紙味並預熱手沖壺。

加入咖啡粉：將研磨好的咖啡粉20g放進濾紙內，倒注入40cc 的熱水，悶蒸後，再注入50cc 熱水，萃取約65cc。

倒入冰塊杯：將萃取的espresso 倒入冰塊杯，如果喜歡焦糖甜味，可在咖啡中加入適量的糖漿，可以根據個人口感調整甜度攪拌均勻。

加入鮮奶：在咖啡上方加上適量的鮮奶，此時，加入糖漿後的咖啡與鮮奶會呈現明顯的色差，附上攪拌棒，要喝的時候，輕輕攪拌幾下，讓鮮奶和咖啡混合均勻，即可完成特調冰咖啡。

製作好的特調咖啡可以依個人口感再加入些許巧克力糖漿或奶油或冰淇淋球點綴。

#如您用的是耳掛式咖啡 建議品項選用中深烘焙的用印尼蘇門答臘黃金曼特寧耳掛式 10g

*水溫93°c

*沖泡方式 :採用3段式注水

第1段 30cc 停頓 悶蒸15秒

第2段 15cc 注水滴等待漏完全後

緊接著 第3段15cc 大約萃取出來30cc左右 espresso

#因耳掛式咖啡粉量比手沖20g咖啡的量少了一半，所以，所以調和的鮮奶、調味糖漿、巧克力醬等等，其用量也將減少一半；亦或是您可以用2包耳掛式咖啡萃取60~65CC，即可依照上述的糖漿比例做調配。

以上是特調咖啡的製作步驟。
天氣漸漸悶熱，自製一杯特調冰咖啡，讓生活的節奏感出現跳躍的音符