手沖咖啡質純溫順，受到越來越多年輕人的青睞，特別是周休假日都想在家裡自己DIY來喝上一杯。

但手沖咖啡常常受到不同的外在因素（水溫、所用的工具、咖啡的粗細度、水量、水質）而影響到口感｡所以常發生在咖啡館喝的咖啡，跟買回家自己沖泡的咖啡，口感上有很大差異的情況｡
如同一盤高麗菜，自己炒的與五星級飯店的廚師炒的就呈現不一樣的味道。

而耳掛式咖啡會是斷開手沖咖啡諸多因素的最佳選擇，因為不同的咖啡用不同的粗細度與烘焙成熟度，都已經由經驗豐富的豆師為您準備好嘞!

手沖咖啡可有兩種不同的選擇
一、咖啡豆新鮮研磨手沖
二、耳掛式咖啡手沖咖啡

今天為您介紹耳掛式手沖「日式一段式手沖法」較適用中淺烘焙咖啡

事前準備
▪ 中淺焙咖啡（如藍山）10g 耳掛包
▪ 210cc 熱水92°c #萃取約180cc咖啡
▪ 鵝頸手沖壺 350ml
▪ 修長高的咖啡杯約400ml (讓萃取的咖啡不會浸泡到咖啡包) 口感會比較精純

沖泡方式:
➡️將耳掛包掛於準備好的咖啡杯後，輕拍杯沿讓耳掛式內袋咖啡粉更扎實平整擠掉裡面的多餘的空氣，以便能夠完全的萃取。

➡️準備好92°c 開水，將咖啡杯拿起先注入50cc : 注水時讓手沖壺用環繞的方式將水注滿耳掛內袋，讓粉末透過開水的環繞翻攪滾動浮起而產生悶蒸效果。

➡️後160cc 將咖啡杯放置桌面，速度放緩一點，對準中心點注入以不會滿溢出耳掛包的速度注水

➡️210cc 一次注水 手沖時間約一分半至二分鐘 不讓後段的雜味影響中淺烘焙乾淨的口感

溫馨小叮嚀 ~ 當熱開水倒入手沖壺時，水溫會快速降低，為確保手沖壺的溫度維持在92°c，可以先將手沖壺熱水燙過，在開始手沖

簡單地就能沖泡出清爽口感的中淺烘焙咖啡
一段式注水也適用於 #衣索比亞 西達摩

讓家成為溫暖的咖啡館